ไข่ต้ม ฟังดูแล้วเหมือนเป็นเรื่องง่าย ต้มกินเองฟองสองฟองที่บ้านก็พอทำได้ แต่ถ้าต้องต้มครั้งละเยอะๆ หลายสิบฟองสำหรับขายคู่กับสลัดแล้วล่ะก็ คงไม่ง่ายสำหรับแม่ค้ามือใหม่หรือใครหลายคน เพราะไข่ที่เราต้องการใส่สลัดไม่ใช่ไข่ยางมะตูม (ที่บางทีทำได้แบบบังเอิญ เพราะต้มเร็วไป) แต่ต้องเป็นไข่ที่เซตตัวทั่วทั้งฟองแล้วเพื่อให้ไข่หั่นออกมาแล้วสวยและต้องเหมือนกันทุกฟอง
คุณอาจทดลองต้มดูเองก็ได้ แต่ถ้าไม่อยากเสียเวลา วันนี้สลัดครีเอเตอร์มีเคล็ดลับเด็ดๆ มาฝาก เคล็ดลับที่รวบรวมมาจากประสบการณ์ที่ต้มไข่นานหลายปี มีทั้งเละ ทั้งสวย จนจับจุดได้ อยากรู้เคล็ดลับตามมาดูกันเลย
เคล็ดลับนี้เหมาะสำหรับการต้มไข่ไก่ปริมาณ 15 ฟองขึ้นไป
การเลือกไข่ไก่ สำหรับต้ม
1) ต้องเป็นไข่เก่า คือไข่ที่มีอายุ 2 วันขึ้นไป (ถ้าเป็นไข่ใหม่ ต้มแล้วเยื่อเปลือกไข่จะติดกับไข่ขาว ปอกเปลือกไข่ออกมาไม่สวย ผิวจะขรุขระ)
2) ต้องเป็นไข่ไก่ที่มีอุณหภูมิอยู่ในอุณหภูมิห้อง คือถ้าเก็บไข่ในตู้เย็นต้องเอาออกมาวางข้างนอกให้หายเย็นก่อนแล้วถึงจะต้มได้ เพื่อป้องกันความเสี่ยงปอกเปลือกออกมาแล้วไม่สวย
3) ไม่ควรใช้ไข่เก่าเกินไป ไข่ที่อยู่นอกตู้เย็นเกิน 5 วัน มีโอกาสต้มไข่ออกมาแล้วไข่มีสีขาวเหลือง ไม่สวย
ขั้นตอนการต้มไข่
1) ล้างไข่ให้สะอาด ไม่มีขี้ไก่ปนเปื้อน
2) ใส่ไข่ในหม้อ เทน้ำสะอาดให้ปริมาณท่วมไข่พอดี (ต้องท่วมเพราะถ้าไม่ท่วมไข่ที่พ้นจากผิวน้ำจะไม่สุก)
3) ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เกลือใส่เพื่อป้องกันไข่ที่มีรอยร้าว ไม่ให้เนื้อไข่แตกซึมออกมาด้านนอก คือการสมานแผล)
4) ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ถ้าใช้ไฟแรงไข่อาจระเบิดไส้ทะลักได้ จับนาฬิกาตั้งเวลาไว้ ไข่ไก่ 15 ฟองต้ม 15 นาที ต่ำสุด, ไข่ไก่ 20 ฟองต้ม 20 นาที, ไข่ไก่ 30 ฟองต้ม 30 นาที, ไข่ไก่ มากกว่า 30 ฟอง ต้ม 30 นาที สูงสุด (ปิดฝาหม้อ)
5) เมื่อครบตามเวลาแล้ว แช่ไข่ทั้งหมดในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง ทิ้งไฟรอให้ไข่เย็น
6) ปอกเปลือกไข่ เทคนิคคือ ตอกและบีบเปลือกไข่เบาๆ ให้ร้าวทั้งฟอง แล้วแกะเปลือกออกมาพยายามให้เปลือกติดกันเป็นชิ้นใหญ่เพราะจะทำให้ปอกได้เร็วกว่าการปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ทีละชิ้นซึ่งใช้เวลานาน
ขั้นตอนง่ายๆ และเทคนิคง่ายๆ มีแค่นี้เอง เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ ผลลัพธ์เป็นยังไงแชร์กันได้ค่ะ แลกเปลี่ยนความรู้กัน
สลัดครีเอเตอร์
