ตอนนี้นุชจะมาแชร์ประสบการณ์คอมบูชาที่นุชทำเองเกือบทุกขั้นตอน อยากแชร์เพราะว่ารสชาติที่ได้อร่อยมากเลย ชิมแล้วเราชอบและสามีก็ชอบด้วย ถวายพระด้วย ลองทำแค่นิดเดียว ไม่คิดว่าจะทำง่ายและผลที่ได้โอเคมากๆ มาดูกระบวนการง่ายๆ ที่นุชทำกันค่ะ
วันที่ 20 พ.ย. 2563 เริ่มทำสคูบี้ (scoby)
ก็คือหัวเชื้อที่เอาไว้หมักชา นุชสนใจน้ำคอมบูชานี้มาซักพักเพราะเห็นว่าดีต่อสุขภาพ ดีต่อระบบขับถ่ายและลำไส้ แต่ไม่เคยชิม พอรุ่นน้องที่รู้จักกันทำขายก็เลยซื้อมาชิมดู ซื้อมาทั้งหมด 6 ขวด รสชาติอร่อยใช้ได้เลย จิบดื่มวันละครึ่งขวดผลที่ได้คือผายลมน้อยลงและแทบจะไม่มีกลิ่น (คิดเองว่าน่าจะมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นที่ลำไส้แน่ๆ)
ดื่มเรื่อยๆ ทุกวัน เหลือน้ำคอมบูชา 1 ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น จากนั้นเริ่มศึกษาวิธีทำน้ำคอมบูชาเพราะอยากจะลองทำเองเห็นเขาว่าทำง่าย นุชเริ่มทำสคูบี้สองแบบคือ แบบแรกเพาะจากน้ำคอมบูชาที่ซื้อมา แค่เอาออกมาจากตู้เย็นเทใส่ขวดโหลแก้ว ปิดฝาหลวมๆ วางทิ้งไว้ในห้องครัวที่ไม่โดนแดด ทิ้งไว้แค่ 10 วันก็เกิดเป็นสคูบี้ขึ้นมาหนาๆ แล้ว ง่ายมากอันนี้ไม่ต้องทำอะไรเลย
แบบที่สอง เพาะเชื้อเองตั้งแต่แรกคือหั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกน้ำตาลทรายธรรมชาติแช่ในน้ำสะอาดอีกทีในอัตราส่วน ผลไม้เปรี้ยว:น้ำตาล:น้ำดื่ม คือ 3:1:10 ส่วน แช่ทิ้งไว้ 3-6 เดือน นานมาก รอไปสิคะ
วันที่ 2 ธ.ค. 2563 เริ่มทำคอมบูชา
นุชเห็นว่าสคูบี้ที่เพาะจากน้ำคอมบูชาซื้อมาเริ่มหนาใช้ได้แล้ว ก็ได้เวลาทำชาหมักสิคะ หาซื้อขวดโหลแก้ว ซื้อชามะลิ เริ่มจากการต้มชาก่อน ต้มจนน้ำชาออก ปิดไฟ กรองใบชาทิ้งไป ใส่น้ำตาลทรายธรรมชาติลงไปในน้ำชา คนจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้ให้เย็น นุชใช้อัตราส่วน น้ำชา:น้ำตาล คือ 3:1 กิโลกรัม ก็จะหวานหน่อยแต่ไม่เป็นไร เราให้จุลินทรีย์กินน้ำตาลไปค่ะ พอน้ำชาเย็นแล้วก็เทใส่ขวด เอาสคูบี้หย่อนลงไปพร้อมกับน้ำคอมบูชาเก่าเล็กน้อยให้เป็นเชื้อ ทีนี้ล่ะ สคูบี้ก็จะเติบโตกินน้ำตาลจนอิ่มหนำสำราญ ปิดฝาขวดโหลด้วยผ้าขาว หนังยางรัด ไม่ต้องใช้ฝาปิดเพราะจะแน่นเกินไป สคูบี้ต้องการอากาศหายใจค่ะ ทิ้งไว้แบบนี้ 18 วัน
วันที่ 18 ธ.ค. 2563 ชิมคอมบูชา
ชิมครั้งแรกตอนหมักได้ 7 วัน โอ่ยยยย…หวานมากค่ะ มดรังควานขวดโหลที่หมักไว้มาก เพราะสูตรนี้ได้จากอาจารย์ท่านหนึ่งเราก็ทำตาม แต่ดื่มไม่ไหวเพราะหวานอย่างเดียว ไม่เปรี้ยวไม่ซ่า อาจเป็นเพราะสคูบี้ตัวเล็กนิดเดียวและน้ำคอมบูชาที่ใส่เป็นเชื้อลงไปน้อยแต่น้ำตาลและน้ำชาเยอะ สคูบี้ยังกินน้ำตาลได้ไม่เยอะรสชาติเลยไม่โอเค หมักต่อค่ะ…วันที่ 18 ลองชิมดูอีกที ว้าว!!! อร่อยมาก คือไม่หวานเหมือนเดิมแล้ว แต่เปรี้ยวซ่าบาดคอดีจริงๆ ยิ่งใส่น้ำแข็งนะยิ่งอร่อยมาก นุชก็ตักใส่ขวดแก้ว ได้หลายขวดเลย เก็บไว้ในตู้เย็นค่ะ เพราะทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องไม่ได้สคูบี้จะเกิดมาอีก อร่อยแบบนี้ แจกให้เพื่อนฝูงชิมไปทั่วเลยค่ะ
วันที่ 30 ธ.ค. 2563 ทิ้งสคูบี้ไว้จนหนา
จากวันที่ 18 ที่ตักน้ำคอมบูชาใส่ขวดแต่ก็เหลือน้ำไว้เลี้ยงสคูบี้ต่อในขวดโหลเดิมนั้น มาดูอีกทีหนามากๆ และมีหลายชั้น นุชเพิ่งจะทำครั้งแรกรู้สึกตื่นเต้นกับปรากฎการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นมากเลยค่ะ ขวดโหลแก้วที่บ้านก็ไม่มีแล้ว เห็นสคูบี้แบบนี้ต้องหมักต่อไว้ดื่มกันในบ้านเป็นประจำ ตอนนี้กำลังสั่งซื้อขวดโหลแก้วขนาด 4 ลิตรกว่าและขวดแก้วสำหรับใส่ไว้ดื่มค่ะ
นอกจากนั้นนุชอยากรู้ว่าค่าความเป็นกรดของคอมบูชาที่ทำมีเท่าไหร่ ก็เลยซื้อเครื่องมือวัด pH มาวัดดู วัดได้ประมาณ pH=2 คือเป็นกรดที่ดีต่อลำไส้ เกณฑ์ปกติจะมีความเป็นกรดอยู่ที่ 2-4
เล่าซะละเอียด ใครอยากทำก็ลองทำได้นะคะ เพื่อสุขภาพของเราและคนในครอบครัวค่ะ ไว้นุชมาอับเดตต่อคราวหน้าอีก ขอบคุณที่ติดตามนะค้า
ฝากกด subscribe ช่องสลัดครีเอเตอร์พอดแคสต์ด้วยนะคะ
สามารถฟังพอดแคสต์ ได้ที่
ช่องทางติดต่อ สลัดครีเอเตอร์
โทร: 086 672 0607
Line id: @saladcreator หรือคลิก
