สลัดเคล ไทยสไตล์

ตอนที่นุชเดินทางจากกรุงเทพฯ ไปเปิดคอร์สเรียนสดที่หาดใหญ่ มีโอกาสไปได้เยี่ยมฟาร์มผักสลัดชื่อ “เฌอไฮโดรโปนิกส์หาดใหญ่” ที่ฟาร์มปลูกผักสลัดหลากหลายชนิดมาก และที่สะดุดตาที่สุดคือ “ผักเคล”

น้องเจ้าของฟาร์มก็ใจดีมากให้ผักเคลมา 2 ต้นใหญ่ๆ นุชก็ไม่รอช้ารีบรับไว้เลยล่ะค่ะ น้องแพ็คใส่ถุงให้อย่างเรียบร้อย และแล้วเจ้าเคลแสนสวยก็บินกลับมาเป็นอาหารจานน่ารับประทานที่กรุงเทพฯ ค่ะ

เมนูที่ต้องการนำเสนอคือ สลัดเคล ไทยสไตล์ หรือเรียกแบบบ้านๆ ว่า น้ำตกอกไก่ย่างเคล นั่นเอง หากเป็นเมนูที่นุชทำแล้วจะเน้นผักเยอะๆ จนเนื้อเกือบจะจมหายไปเลย ดูส่วนผสมและวิธีทำได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

ผักเคล ปริมาณตามชอบ
อกไก่ย่าง 2 อก
หอมแดง 4 หัว
มะเขือเทศ 2 ลูก
แอบเปิ้ลแดง 1 ลูก
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

หั่นอกไก่ย่างเป็นชิ้นพอดีคำ สไลด์หอมแดง สไลด์มะเขือเทศ สไลด์แอบเปิ้ล พักไว้ก่อน
ล้างผักเคลแล้วนำมาหั่นละเอียดให้เป็นเส้นบางๆ เล็กๆ จะได้ทานง่าย (ที่ทำคือหั่นใหญ่เกินไป หั่นเล็กจะเคี้ยวง่ายกว่า)
ผสมข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมให้เข้ากันเป็นเครื่องปรุง
นำเครื่องปรุงผสมกับวัตถุดิบในข้อ 1 และผักเคลครึ่งนึง คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน (เหลือเครื่องปรุงไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
นำผักเคลที่เหลือวางเป็นฐานบนจาน เทส่วนผสมที่คลุกแล้วลงบนผักเคล ราดด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ จัดจานให้น่าทาน เสิร์ฟได้

ขนาดรับประทาน ประมาณ 3 คน

รสชาติ แซ่บ อร่อย ไม่เผ็ดมากเพราะผักเคลเยอะช่วยให้ความเผ็ดเบาลง กินเสร็จแล้วรู้สึกสุขภาพดีมีไฟเบอร์เต็มกระเพาะค่ะ

ลองทำนะคะ ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบเลยค่ะ (บ้านนี้แม่ทานเผ็ดมากไม่ได้ค่ะ ท่านอายุมากแล้ว)