บัลซามิก คืออะไร
น้ำส้มสายชูหมัก บัลซามิก เป็นน้ำส้มสายชูที่อยู่คู่ครัวของชาวอิตาลีมาแต่อดีตกาล ซึ่งจะเห็นอยู่คู่บนโต๊ะอาหารกับน้ำมันมะกอกเสมอ ชาวอิตาเลียนนิยมนำน้ำส้มสายชูบัลซามิค และน้ำมันมะกอก มาใช้แต่งเติมรสชาติอาหาร จิ้มขนมปัง และใช้เป็นน้ำสลัด และเป็นที่ยอมรับว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยในการย่อยอาหารได้ดี
บัลซามิกเป็นน้ำส้มที่ได้จากการหมักไวน์องุ่นทางภาคเหนือของอิตาลี และหมักนาน 1 ปี ก่อนนำมาหมักต่อในถังไม้โอ๊กขนาดย่อมลงเรื่อยๆ เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่เข้มข้นและรสหอมหวาน ลักษณะสีเข้มข้นและหอม รสเปรี้ยวนุ่มนวล หวานและหอมเป็นพิเศษ ใช้ในการทำน้ำสลัด, ราดบนชีส, มายองเนสบัลซามิก และซอสบัลซามิก
เชื่อว่า บัลซามิกมีประโยชน์ 9 ข้อนี้
1. บำรุงผิว
น้ำส้มสายชูบัลซามิกประกอบด้วยสารต้านจุลชีพกรดอะซิติกและสารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยบำรุงผิวได้จากการรับประทาน ไม่ควรทาลงบนผิวหนังโดยตรง
2. ลดน้ำตาลในเลือด
น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร
3. ช่วยย่อยอาหาร
กรดอะซิติกเป็นสารออกฤทธิ์ในน้ำส้มสายชูบัลซามิก กรดนี้ประกอบด้วยโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร โปรไบโอติกที่พบในกรดอะซิติกสามารถช่วยทำให้มีสุขภาพลำไส้ที่ดีและย่อยอาหาร ช่วยในการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยรวมได้ด้วย
4. ลดคอเลสเตอรอล
น้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยบล็อกเซลล์ที่เป็นพิษในร่างกายที่สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้
5. การลดน้ำหนัก
โปรไบโอติกในน้ำส้มสายชูบัลซามิกยังสามารถช่วยให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น มีงานวิจัยบางชิ้นระบุว่าอาจมีการทานแคลอรี่น้อยลงทั้งวันเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในมื้อเช้า
6. รักษาบาดแผล
น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผล มีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ต้านไวรัส และต้านแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามยังไม่ได้มีการศึกษาที่ชัดเจน
7. ลดความดันโลหิตสูง
น้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น การศึกษาหนูทดลองพบว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ งานวิจัยนี้ชี้ให้เห็นว่าการเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในอาหารเป็นประจำสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ แต่ทั้งนี้ต้องไม่ใช่อาหารไขมันสูง
8. บรรเทาอาการคัดจมูก
บางคนใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อช่วยรักษาอาการคัดจมูก ลองเติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดลงในน้ำร้อนจัดแล้วสูดไอน้ำเข้าไป
9. ลดกรดไหลย้อน
น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยลดกรดไหลย้อนหรืออาการเสียดท้องได้ วิธีการรักษานี้อาจใช้ไม่ได้กับทุกคน ดังนั้นจึงควรลองใช้ในปริมาณเล็กน้อยและรอหลายชั่วโมงเพื่อดูว่าอาการดีขึ้นหรือแย่ลงหรือไม่
คำเตือนอย่างไรก็ตามการบริโภคบัลซามิกมากเกินไป อาจทำให้ปวดท้องและระคายเคือง
น้ำสลัดบัลซามิก
นุชเคยนำน้ำส้มสายชูบัลซามิกมาทำน้ำสลัดครั้งหนึ่งที่ร้าน ปรากฏว่าลูกค้าชอบมากๆ ติดใจ แต่เสียดายที่ลูกค้าที่รู้จักบัลซามิกมีไม่กี่คน เฉพาะลูกค้าที่คุ้นเคยกับอาหารยุโรปเท่านั้น ส่วนใหญ่ไม่รู้จักและไม่กล้าสั่ง เลยหยุดไป
แต่ตอนนี้นำกลับมาทดลองขายอีกครั้ง โดยปรับสูตรให้เป็นน้ำสลัดเพื่อสุขภาพขั้นสุด และพรีเมี่ยมสุดๆ คือใช้น้ำมันมะกอก 100% ไม่มีน้ำมันอื่นเจือปนเลย ผสมบัลซามิก น้ำผึ้ง และเครื่องเทศต่างๆ ในอัตราส่วนที่ลงตัว ชิมแล้วนุ่ม ละมุนลิ้น อร่อยเข้ากันกับสลัดมากๆ ค่ะ ทานแล้วไม่รู้สึกผิดเลย
ความคิดเห็นของนุช
บัลซามิกมีข้อดีเยอะ มีข้อเสียข้อเดียวคือราคาสูงไปหน่อย แต่ถ้านานๆ ซื้อทีนึงก็ไม่เป็นไรนะคะ ซื้อขวดนึงทานได้นานหลายเดือน เพราะเราไม่ได้ทานทุกวัน การลงทุนกับสุขภาพคือการลงทุนที่คุ้มที่สุดแล้ว ทานอาหารให้เป็นยาดีกว่าไปรักษาตัวเองตอนที่ป่วยหนัก ว่ามั้ยคะ
อ้อ! สำหรับคนที่อยากฝึกทำ นุชมีอับเดตสูตรให้ในห้องเรียนออนไลน์รวมทุกสูตรและสไตล์ตะวันตกนะคะ ส่วนคนที่ไม่อยากเรียน ไม่อยากทำ เพราะยุ่งยาก ก็สามารถสั่งซื้อได้ทางไลน์ค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก: medicalnewstoday
เกร็ดความรู้: วิธีการทำน้ำส้มสายชูหมักบัลซามิก
ช่องทางติดต่อ สลัดครีเอเตอร์
โทร: 086 672 0607
Line id: @saladcreator หรือคลิก
