ทำไมทำเมนูนี้
หลายวันก่อนนุชทำซุปผักทานที่บ้าน ก็ได้รสชาติที่อร่อยดีแต่ก็อยากรู้ว่าจะอร่อยมากกว่านี้ได้มั้ยจึงคิดจะทำน้ำสต๊อกไว้ใช้เอง นุชชอบกินผักมากกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นน้ำสต๊อกก็ต้องเป็นน้ำสต๊อกผัก ว่าแล้วก็ไปตลาดหาซื้อผักที่มีรสชาติหวานๆ เวลาทำน้ำสต๊อกจะได้รสหวานจากธรรมชาติค่ะ
วัตถุดิบ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- หัวไชเท้า 1 หัว
- หัวผักกาดขาว 1 หัว (เฉพาะโคน)
- ข้าวโพดหวาน 1 ฝัก
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำเม็ด 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด
- หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท หัวไชเท้า หัวผักกาด ช้าวโพด ให้เป็นชิ้นใหญ่ไม่ต้องละเอียด
- ทุบรากผักชีเล็กน้อย ทุบกระเทียมเล็กน้อย กระตุ้นให้น้ำมันหอมระเหยออกมา
- ต้มน้ำประมาณ 1 ลิตร ให้เดือดแล้ววัตถุดิบทั้งหมดลงไป
- เบาไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้สักครู่
- เปิดฝาเช็คดู ถ้าหอมหัวใหญ่ใสแสดงว่าได้ที่แล้ว คอยตักฟองออกทิ้งด้วย
- เมื่อได้ที่แล้ว พักให้เย็น แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำซุปใส่กล่องเก็บไว้ในช่องฟรีส
- กากวัตถุดิบต่างๆ จะทำเป็นต้มจืดทานก็ได้
เวลาไหนถึงจะใช้น้ำสต๊อก
น้ำสต๊อกใช้แทนผงปรุงรสหรือน้ำเปล่าได้เลย จะทำให้อาหารเมนูนั้นรสชาติกลมกล่อมขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนเช่น ซุปผัก ผัดกระเพรา แกง สุกี้ ได้หมด
เมนูนี้ทำให้สุขภาพดียังไง
- ช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยโดยไม่ต้องปรุง ใช้ประกอบอาหาร ช่วยให้ทานอาหารได้มากขึ้น และยังสามารถใช้ในผู้ใหญ่ที่ไม่ต้องการปรุงรสเช่น คนป่วย คนชราที่มีโรคที่ต้องจำกัดอาหาร อาทิเช่นความดันโลหิตสูง โรคไต โรคเบาหวาน
- ช่วยเพิ่มคุณค่าสารอาหารโปรตีนเกลือแร่ วิตามินเอ บี และแคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูก
สรุปความคิดเห็นของนุช
นุชว่าน้ำสต๊อกดีตรงที่เราไม่ต้องใส่ผงปรุงรสเพิ่ม เพราะผงปรุงรสมักจะมีโซเดียมสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อไต และผู้ป่วยโรคไต มันคือความอร่อยที่แฝงภัยร้ายในภายหลัง ใช้ได้แต่อย่าใช้บ่อยจนติดว่าถ้าไม่มีคือไม่อร่อย ไม่มั่นใจในการทำอาหาร เราแค่เสียเวลาทำน้ำสต๊อกแป้บเดียวแล้วเก็บแช่ฟรีสไว้ ครั้งต่อไปก็หยิบใช้ได้เลย สะดวก อร่อย ประหยัด ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก: saladcreator
ช่องทางติดต่อ สลัดครีเอเตอร์
โทร: 086 672 0607
Line id: @saladcreator หรือคลิก
