จากบทความที่แล้ว เราพูดกันถึงต้นทุนที่จำเป็นต้องรู้ก่อนทำสลัดขาย ต้นทุนแรกคือ “ต้นทุนอาหาร (Cost of goods, COG)” หลายคนน่าจะคำนวณกันได้แล้ว บทความนี้เราจะมาต่อกันที่ “ต้นทุนแรงงาน (Cost of labour, COL)”
ต้นทุนแรงงาน (Cost of labour, COL)
ต้นทุนแรงงานเป็นค่าใช้จ่ายก้อนใหญ่รองลงมาจากต้นทุนอาหาร โดยเฉลี่ยไม่ควรเกิน 20% ของยอดขาย สมมติคุณกำลังเริ่มต้นขายสลัด เปิดร้านเล็กๆ มีคุณกับลูกจ้างหนึ่งคนช่วยกันทำงาน โดยมีเงื่อนไขดังนี้
ขายสลัดช่วง จันทร์-ศุกร์ คิดเป็น 20 วันต่อเดือน
ขายกล่องละ 50 บาท
มียอดขาย 100 กล่องต่อวัน
มีรายได้เดือนละ 20x50x100 = 100,000 บาท
ดังนั้น
ค่าแรงเจ้าของ+ลูกจ้าง ต้องไม่เกิน 20,000 บาท
อาจแบ่งเป็น
ค่าแรงเจ้าของ 12,000 บาท/เดือน
ค่าแรงลูกจ้าง 8,000 บาท/เดือน
ประมาณนี้ พอเข้าใจกันแล้วใช่มั้ยคะ
ถ้าลูกจ้างเป็นแรงงานต่างด้าวก็ควรทำให้ถูกต้องตามกฎหมาย เพื่อจะได้ไม่เสียค่าปรับสร้างความเดือดร้อนแก่เจ้าของในภายหลัง ทั้งนี้เจ้าของต้องเน้นย้ำเรื่องความสะอาดให้มากเพราะสลัดเป็นอาหารทานสด หากไม่รักษาความสะอาดอาจทำให้ลูกค้าท้องเสีย และเสียชื่อได้
หากเป็นร้านที่ใหญ่ขึ้น และมีช่วงเวลาขายที่พีคที่สุดเป็นบางช่วงอาจจ้างพนักงานชั่วคราว (part time) เพื่อเสริมกำลังก็ได้ ซึ่งสามารถลดค่าใช้จ่ายลงได้ในช่วงที่ไม่มีลูกค้า แต่ควรเน้นย้ำมาตรฐานการบริการให้เรียบร้อย
บทความหน้า เราจะมาต่อกันที่ต้นทุนตัวไหน โปรดติดตามนะคะ
ไม่อยากพลาดความรู้ดีๆ กดติดตาม Line id: @saladcreator หรือกดติดดาว https://www.facebook.com/saladcreator/
———————————————————
กดที่นี่ ดูรายละเอียด คอร์สเรียนสดและคอร์สออนไลน์
———————————————————
ช่องทางติดต่อ
Line id: @saladcreator หรือคลิกที่นี่ http://line.me/ti/p/%40saladcreator
Youtube: https://www.youtube.com/c/saladcreator
Website: https://saladcreator.club/
Facebook: https://www.facebook.com/saladcreator/
