ย้ำ! 9 เทรนด์อาหารสุขภาพปี 2019

ย้ำกันอีกครั้ง!!! เทรนด์อาหารสุขภาพปีนี้ ปี 2019 เราจะได้คุยกะใครเขารู้เรื่อง จะได้สรรหาอาหารมาเสิร์ฟให้โดนใจลูกค้าเอาให้ปังๆ กันไปเลย เทรนด์นี้มีที่มาจากชาวตะวันตก ซึ่งแน่นอนว่าชาวเอเชียอย่างเราก็มีแนวโน้มตามกระแสนี้ ไปดูกันว่ามีเทรนด์อะไรบ้าง

1. อาหารผสมจากกัญชา

ตอนนี้หลายประเทศใช้กัญชากันอย่างถูกกฎหมายแล้ว ไม่เว้นแม้กระทั่งเมืองไทยที่กำลังผลักดันให้มีการใช้กัญชาอย่างถูกกฎหมายหลังจากค้นพบว่าประโยชน์ของกัญชามีมากมายเหมือนยาวิเศษหากเรานำมาใช้ให้ถูกวิธี จึงเป็นแรงบันดาลใจในการนำมาผสมในอาหารหลายเมนูเช่น คุ้กกี้ บราวนี่ เครื่องดื่มต่างๆ หากถูกกฎหมายเมื่อไหร่ไม่แน่ว่าอาจมีกัญชาในน้ำสลัดก็ได้นะคะ

2. เนยจากเมล็ดพืช

หลายคนแพ้เนยถั่วลิสง แพ้เนยถั่วเหลืองแต่ก็ยังรักสุขภาพทำให้เกิดเนยจากเมล็ดพืชอื่นๆ ขึ้นมาเช่น เนยอัลมอนด์ เนยเมล็ดทานตะวัน เนยเมล็ดฟักทอง เนยเมล็ดแตงโม ที่กำลังเป็นที่นิยมในชาวตะวันตก อีกไม่นานกระแสนี้มาเมืองไทยแน่ๆ เป็นไอเดียสินค้าสุขภาพที่ไม่เลวทีเดียวค่ะ

3. นมจากข้าวโอ๊ต

นมข้าวโอ๊ตมาแรงแซงนมอัลมอนด์ไปเรียบร้อยแล้ว เพราะทำไม่ยากแถมยังมีประโยชน์สูงอีกด้วย ก็แค่นำข้าวโอ๊ตมาแช่น้ำให้พองตัว จากนั้นนำมาปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำนมเป็นอันเสร็จ มีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตสูง รสสัมผัสเหมือนนมวัวที่เราคุ้นเคย น่าลองมากๆ เลยว่ามั้ยคะ

4. อาหาร Pacific Rim

เป็นอาหารฟิวชั่นที่ผสมผสานอาหารฝั่งเอเชียแปซิฟิกโอเชียเนีย ถูกคลื่นซัดมาขึ้นโต๊ะ fine-dining ฝั่งตะวันตก ด้วยเครื่องปรุงและส่วนผสมที่ให้ความสดชื่นเหมือนยืนอยู่ตามชายหาด เราอาจจะได้เห็นพิซซาถั่วบดฮัมมัสโปะทูน่าย่างไฟ ปลาย่างราดซอสมัสมั่น หรือจะเป็นค็อกเทลเสาวรส แก้วมังกร และฝรั่ง หยอดความหวานด้วยหล่อฮังก้วย ที่จะทำให้เรางุนงงกับคลื่นยักษ์ของรสชาติกันเลยทีเดียว อันนี้ก็น่าลองทำ!

5. ของว่างจากท้องทะเล

ผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายกำลังเป็นเทรนด์ที่น่าสนใจในปีนี้ ตั้งแต่สาหร่ายอบแห้ง ไปจนถึงเนยจากสาหร่าย ก๋วยเตี๋ยวเส้นสาหร่าย นอกจากนี้ยังมีพวกผักชีทะเล และเมล็ดบัว ที่กำลังได้รับความนิยมในฝั่งตะวันตกด้วย

6. เครื่องปรุงจากเส้นทางสายไหม

ถึงคราวของอิทธิพลของเครื่องเทศคั่วสดจากแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลางกันบ้าง ส่วนผสมหลักๆจะเป็นพริกแห้งและโหระพา สร้างความแตกต่างด้วยถั่วหรือสมุนไพรท้องถิ่น ของพวกนี้มีทุกอย่างในเมืองไทย ลองศึกษาเพิ่มเติมแล้วทดลองทำดูค่ะ

7. โปรตีนจากพืชยังไม่ตกเทรนด์

มีการพัฒนาให้เนื้อสัมผัสและรสชาติใกล้เคียงเนื้อสัตว์จริงๆมากขึ้น คือการพัฒนาเบอร์เกอร์จากโปรตีนข้าวสาลี น้ำมันมะพร้าว โปรตีนจากมันฝรั่ง และเพิ่มสาร “ฮีม” (Heme) สารประกอบในเฮโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงซึ่งพบได้ในพืชตระกูลถั่วมาผสมลงในก้อนเบอร์เกอร์ สร้างรสสัมผัสของเนื้อจริงๆขึ้นมาได้

8. “แมลง” แหล่งโปรตีนสายยั่งยืน

แมลงกลายเป็นแหล่งโปรตีนสายยั่งยืนไปแล้ว ปัจจุบันมีผู้ผลิตโปรตีนหลายแห่งพยายามแปรรูปแมลงเหล่านี้ให้ดูน่ากินกว่ารูปโฉมต้นฉบับมากขึ้น อาทิ ผงโปรตีน สปาเกตตี้จากผงโปรตีน แพนเค้ก ขนมปัง โปรตีนแบบแท่ง หรือแม้กระทั่งขนมของสุนัข สำหรับเมืองไทยไม่ต้องปรับอะไรมากเพราะเรานำกระแสนี้มาแต่โบราณแล้วจ้า

9. คืนสู่สามัญด้วยการ “กินข้าวบ้าน”

ทั้งประหยัดและปลอดภัยสำหรับตัวเราและคนในครอบครัวที่สุด ปัจจุบันมีหลายบริษัทผลิต จัดจำหน่าย พร้อมจัดส่งวัตถุดิบให้ปรุงอาหารเลิศรสได้ที่บ้าน เอาใจกันสุดๆ ไปเลย

รู้เทรนด์ล่วงหน้าแล้ว อย่าลืมปรับให้เข้ากับเมืองไทยบ้านเรานะคะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก: voathai, freepik, pixabay

ช่องทางติดต่อ