มาถึงต้นทุนตัวสุดท้ายแล้ว ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงต้นทุนสำคัญๆ หลายตัวดังนี้ (กดลิงค์ได้เลย)
- ต้นทุนอาหาร (Cost of goods, COG)
- ต้นทุนแรงงาน (Cost of labour, COL)
- ต้นทุนค่าเช่าที่ (Cost of rent, COR)
บทความนี้จะพูดถึง “ต้นทุนจิปาถะ (Cost of ETC)” ต้นทุนตัวนี้จะหมายรวมถึง ค่าซ่อมแซมร้าน ค่าอุปกรณ์ทำความสะอาด ค่าทำโปรโมชั่นและการตลาด ค่าโฆษณา และอื่นๆ นอกเหนือจากต้นทุนหลัก 3 ข้อด้านบน โดยเฉลี่ยไม่ควรเกิน 15% ของยอดขาย ดังนั้นต้องเผื่อต้นทุนในส่วนนี้ไว้ด้วยนะคะ ตั้งราคาขายอย่าลืมว่าเราต้องเผื่อลดราคาเวลามีโปรโมชั่น หากตั้งราคาขายถูกเกินไปจะทำโปรโมชั่นไม่ได้เพราะถ้าทำก็จะเข้าเนื้อ กำไรไม่มี ขายเหมือนเดิมตลอด อาจทำให้ลูกค้าเบื่อได้เหมือนกันค่ะ
จากการเรียนรู้ต้นทุนมาทั้ง 4 ประเภท จะเห็นได้ว่าต้นทุนอาหาร (COG) และต้นทุนแรงงาน (COL) มีผลต่อค่าใช้จ่ายของร้านมากที่สุด อย่ามัวแต่เพิ่มยอดขายจนไม่สนใจต้นทุนสองตัวนี้นะคะเพราะมันสำคัญมาก ชี้ชะตาได้เลยว่าจะรอดหรือจะร่วง หากเราบริหารต้นทุนได้ดีนั่นหมายถึงกำไรที่จะเพิ่มขึ้นมา โดยรักษาคุณภาพสินค้าให้เหมือนเดิมได้ค่ะ
มีปัญหาเรื่องการคิดต้นทุนการทำสลัด ปรึกษาเราได้ฟรีค่ะ
ไม่อยากพลาดความรู้ดีๆ กดติดตาม Line id: @saladcreator หรือกดติดดาวเพจนี้ https://www.facebook.com/saladcreator/
ช่องทางติดต่อ
Line id: @saladcreator หรือคลิกที่นี่ http://line.me/ti/p/%40saladcreator
Youtube: https://www.youtube.com/c/saladcreator
Website: https://saladcreator.club/
Facebook: https://www.facebook.com/saladcreator/
