อยากได้ประโยชน์จากผักให้มากที่สุด ก็ต้องรู้ว่าทานแบบไหนถึงจะดีแบบสดหรือแบบปรุงสุกดีนะ ผักบางชนิดไม่นิยมทานสดเพราะอาจเหม็นเขียว ทานแล้วท้องอืด ผักบางชนิดควรทานสุกเพราะได้สารอาหารมากกว่า เราจะมาทำความรู้จักกับผักในชีวิตประจำวัน 5 ชนิดว่าควรทานแบบสดหรือปรุงสุกดี

มะเขือเทศ

ทานแบบปรุงสุกได้ไลโคปีนมากกว่าทานแบบสด ไลโคปีนเมื่อผ่านความร้อนผนังเซลล์จะถูกทำลายและมีการเปลี่ยนฟอร์มให้อยู่ในรูปแบบดูดซึมได้ง่ายขึ้น มะเขือเทศสดมีไลโคปีน 3-7 mg/100g, มะเขือเทศปรุงสุก มีไลโคปีนเพิ่มขึ้น 25% ไลโคปีนช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอริ้วรอยก่อนวัย ลดระดับน้ำตาลในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ลดอัตราเสี่ยง มะเร็งต่างๆ รู้อย่างนี้แล้วอยากได้ไลโคปีนเยอะๆ ก็ต้องทานแบบปรุงสุกค่ะ

แครอท

เป็นผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูงมาก เมื่อแครอทผ่านความร้อนทำให้ความร้อนทำลายผนังเซลล์ของแครอททำให้การดูดซึมของร่างกายเป็นไปได้ดีมากขึ้น แครอทปรุงสุกมีเบต้าแคโรทีนเพิ่มขึ้น 34% เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ ในร่างกายที่เกิดจากการอับเสบได้ อยากได้เบต้าแคโรทีนจากแครอทเยอะๆ ต้องทานแบบปรุงสุกเท่านั้นค่ะ

พริก

ควรทานแบบสดเพราะพริกมีวิตามินซีสูง และวิตามินซีจะเสื่อมสลายได้ง่ายเมื่อโดนความร้อน พริกหวานสดสีแดงมีวิตามินซี 127.7 mg/100g, พริกหยวกสดมีวิตามินซี 50 mg/100g, พริกขี้หนูสดมีวิตามินซี 40 mg/100g ซึ่งวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและบำรุงผิวพรรณให้สดใสเต่งตึง อยากได้วิตามินซีจากพริกก็ต้องทานแบบสดๆ ค่ะ เผ็ดแค่ไหนก็ยอม! (ไม่ทานเผ็ดเลือกวิตามินซีจากแหล่งอื่นก็ได้มั้งคะ)

ผักตระกูลกะหล่ำ

เช่นกะหล่ำปลี บร็อคโคลี คะน้า ควรทานแบบปรุงสุก เพราะว่าถ้าทานแบบสดจะทำให้เกิดแก๊สในทางเดินอาหาร โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารควรทานแบบปรุงสุกจะเหมาะสมที่สุด ผักตระกูลกะหล่ำมีสารกอยโตรเจนที่ยับยั้งการดูดซึมไอโอดีนทำให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนน้อยลง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์บกพร่องก็ควรทานแบบปรุงสุกเช่นกันค่ะ ผักตระกูลกะหล่ำมีใยอาหารสูงช่วยทำให้ระบบขับถ่ายมีประสิทธิภาพมากขึ้น รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และป้องกันเซลล์มะเร็งได้ด้วยค่ะ

หอมหัวใหญ่

ควรทานแบบสดเพราะว่ามีวิตามินบีและซีสูง ซึ่งจะสูญเสียไปเมื่อโดนความร้อน เมนูอาหารไทยส่วนใหญ่ก็ใช้หอมหัวใหญ่ในอาหารประเภทยำอยู่แล้ว รวมถึงเมนูสลัดด้วยที่ขาดหอมหัวใหญ่ไม่ได้เลย ดังนั้นทานแบบสดดีที่สุดค่ะ

เพราะผักมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นในอาหารทุกมื้อควรมีผักอย่างน้อย 1-2 ทัพพีเพื่อให้ร่างกายของเราแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยง่ายค่ะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก: Mahidol Channel, pixabay


ช่องทางติดต่อ

โทร: 086 672 0607
Line id: @saladcreator หรือคลิกที่นี่ http://line.me/ti/p/%40saladcreator
Youtube: https://www.youtube.com/c/saladcreator
Website: https://saladcreator.club/
Facebook: https://www.facebook.com/saladcreator/