มายองเนส

มายองเนสคือซอสที่ผสมกันระหว่าง น้ำมันพืช+ไข่แดง+น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว จนได้เป็นซอสสีครีมข้น อาจใส่วัตถุดิบอื่นเพื่อปรุงรสด้วยก็ได้เช่น เกลือ มัสตาร์ด พริกไทย มายองเนสนิยมใช้เป็นเบสหรือเป็นสารตั้งต้นของน้ำสลัดชนิดอื่นๆ

การทำให้ของเหลวเหล่านี้ซึ่งปกติไม่สามารถรวมตัวกันได้มารวมตัวกันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ก็ไม่ยากจนเกินไป การที่จะให้น้ำมันพืชรวมตัวกับของเหลวชนิดอื่นๆ จนกลายเป็นเนื้อครีมเนียนและข้นนั้นต้องตีให้เร็ว ตีไปในทางเดียวกันและต้องมีตัวผสาน ตัวผสานที่ว่านี้คือ ไข่แดง ซึ่งจะช่วยให้ของเหลวเหล่านี้รวมตัวกันได้โดยไม่แยกชั้นกัน หรืออาจเพิ่มตัวผสานอีกตัวหนึ่งก็คือมัสตาร์ด มัสตาร์ดนอกจากจะช่วยผสานแล้วยังเพิ่มสีสันให้มายองเนสมีสีเหลืองนวลอีกด้วย

เครื่องมือทำมายองเนส

เครื่องมือทำมายองเนสมีหลากหลายวิธีขึ้นอยู่กับปริมาณที่ทำว่ามากน้อยแค่ไหน ยกตัวอย่างเช่น

  • ทำทานเองภายในบ้าน
    • ใช้ตะกร้อมือ+ชามใบใหญ่ : ค่อยๆ หยอดน้ำมัน เมื่อยมือหน่อยเหมาะสำหรับทำน้อยๆ
    • ใช้เครื่องปั่นมือถือ : เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกันแล้วปั่นทีเดียว เหมาะสำหรับทำน้อยๆ
    • ใช้เครื่องตีไข่ : ค่อยๆ หยอดน้ำมันทำน้อยก็ได้หรือทำมากก็ได้
    • ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ : ค่อยๆ หยอดน้ำมัน ต้องปั่นๆหยุดๆ สลับกันไปเพราะมอเตอร์ร้อน
  • ทำขาย
    • ใช้เครื่องตีไข่ : เหมือนกับทำทานเอง
    • ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ : เหมือนกับทำทานเอง
    • ใช้เครื่องผสมอาหาร : ค่อย หยอดน้ำมัน เหมาะสำหรับทำทีละเยอะๆ ไม่ต้องหยุดเครื่อง

แต่ละวิธีก็มีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป เราสามารถเลือกได้ตามความเหมาะสมให้ตรงกับความต้องการของเราเอง แต่ส่วนใหญ่ที่มาเข้าคอร์สเรียนกับสลัดครีเอเตอร์คือต้องการทำขาย ซึ่งการทำมายองเนสนั้นไม่ได้ยากแต่ก็ไม่ได้ง่ายซะทีเดียว จังหวะการหยอดน้ำมันและความเร็วระหว่างตีนั้นสำคัญมากๆ ถ้าผิดจังหวะหยอดน้ำมันเยอะเกินไปคือแตกตัวทันที

ใครๆ ก็สามารถเรียนรู้ด้วยตัวเองได้ แต่ถ้าหากไม่อยากทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อให้ได้สูตรมายองเนสที่ดีที่สุดก็สามารถเข้าคอร์สเรียนของสลัดครีเอเตอร์ได้ เราได้ทดลองมาหมดแล้วไม่ว่าจะใช้มือตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหาร จากนั้นรวบรวมเทคนิคต่างๆ ที่จะทำให้มายองเนสออกมาเนียนข้นน่ารับประทานสุดสุด

นักเรียนหลายคนที่มาทำครั้งแรกกับสลัดครีเอเตอร์แล้วทำได้ ไม่ต้องเสียเวลาลองผิดลองถูกเอง ทำตามที่เราบอก บางคนลองครั้งแรกไม่ได้ ลองรอบสองก็ได้แล้ว มันช่วยลดความสูญเสีย ประหยัดเงิน ประหยัดเวลาผู้เรียนได้เยอะ

หลังจากทำมายองเนสได้แล้ว ก็สามารถทำน้ำสลัดอื่นๆ ได้สบายมาก เพราะที่ยากที่สุดคือมายองเนส ที่เหลือแค่ทำตามสูตรที่ผ่านการลองผิดลองถูกมาแล้วเท่านั้น อย่างนี้จะไม่ให้ปังได้ยังไงเพราะมายองเนสคือจุดเริ่มต้นความปัง! ของน้ำสลัดนั่นเอง

ท่านใดสนใจคอร์สเรียนของสลัดครีเอเตอร์สามารถเข้าไปดูได้ที่ลิ้งนี้

https://saladcreator.club/shop/

สลัดครีเอเตอร์

————————————-
ช่องทางติดต่อ

Line id: @saladcreator หรือคลิกที่นี่ https://goo.gl/mCCpW3

Youtube: https://www.youtube.com/c/saladcreator

Website: https://saladcreator.club/

Facebook: https://www.facebook.com/saladcreator/